Υλικά (για 2 άτομα):
4 ολόκληρα αυγά ( ή 2 ασπράδια και 2 ολόκληρα)
Διάφορα λαχανικά άφθονα (μανιτάρια, πιπεριά, κρεμμύδι, ντομάτα ή οτιδήποτε άλλο της αρέσκειάς σας)
2 φέτες τυρί χαμηλών λιπαρών ή 2 κουταλιές σούπας τυρί τριμμένο χαμηλών λιπαρών
2 πατάτες
Αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με 2κ.σ.λάδι.Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια χτυπάς τα αυγά μαζί με λίγο τυρί τριμμένο χαμηλών λιπαρών κατά προτίμηση μέχρι 10%.Όταν ψηθούν τα λαχανικά ρίχνεις το μείγμα με το αυγό να ψηθεί στο ταψί μαζί με τα λαχανικά.
Νικολέτα Καψωριτάκη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Creta Nutricion Center
Κέντρο Κρητικής Διατροφής
Ηροδότου 212, Ν.Αλικαρνασσός τηλ 2810 220392
